Тилапия в фисташковой корочке с мангольдом, жареным прошутто, горгонзолой и кедровыми орешками.

• 125 г очищенных фисташек
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 4 филе тилапии
• соль и свежемолотый черный перец
• 60 г медовой горчицы
• 1 1/2 ст. ложки оливкового масла, разделить
• 115 г прошутто, нарезанного кубиками
• 35 г кедровых орешков
• 215 г свежих листьев мангольда
• 35 г раскрошенной горгонзолы или голубого сыра

1) В кухонном комбайне соедините фисташки, орегано, тимьян и чесночный порошок. Перерабатывайте до мелкой крошки, затем переложите в неглубокую посуду.

2) Натрите обе стороны филе тилапии солью и перцем. Намажьте медовой горчицей обе стороны тилапии, а затем переложите в фисташковую смесь. Вдавите смесь в обе стороны рыбы.

3) Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте тилапию и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не станет мягкой.

4) Разогрейте оставшееся масло в небольшой сковороде на сильном огне. Добавьте прошутто и готовьте 2 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Добавьте кедровые орехи и готовьте 1 минуту, пока орехи не станут золотисто-коричневыми.

5) Добавьте листья мангольда, накройте и готовьте на пару в течение 2 минут, пока листья не размягчатся. Выложите смесь из мангольда на сервировочное блюдо, сверху посыпьте раскрошенной горгонзолой и подавайте с тилапией.