Этот аппетитный рецепт готовится всего за 35 минут, и на его приготовление потребуются ингредиенты, достаточные для обслуживания до 4 человек.

• Для горчицы
• 1 стакан красного вина
• 1/2 чашки сахара
• 1/4 чашки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чашки цельнозерновой горчицы
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1 недозрелая груша, очищенная от кожуры, сердцевины и порезанная на кубики
• 1 чашка сушеных абрикосов или сушеных вишен
• Для свинины
• 1/2 чашки рубленого свежего кориандра
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки семян кориандра, поджаренных и молотых
• 2 чайные ложки семян кумина, поджаренных и молотых
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка копченой паприки
• цедра и сок 1 лайма
• 2 свиные вырезки, очищенные и очищенные от кожицы
• 1 чашка рукколы, для подачи
• 1 столовая ложка оливкового масла extra
• virgin, для поливки

Для горчицы: Соедините вино, сахар, уксус и соль в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте горчицу, семена горчицы и груши. Поместите сухофрукты в стеклянную банку размером в четыре четверти и залейте горячей жидкостью и грушами. Хранить в холодильнике не менее 2 дней и не более 1 месяца.

Для свинины: Взбейте вместе кориандр, горчицу, кориандр, кумин, соль, паприку, сок лайма и цедру лайма. Обмакните вырезки в маринад и переложите свинину с маринадом в закрывающийся пластиковый пакет или неглубокую форму для выпечки, накрыв ее пластиковой пленкой. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

Разогрейте гриль, предпочтительно угольный, на средне-высоком огне.

Обжарьте свинину на гриле до средней прожарки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону для отдыха на 7-10 минут.

Слегка смажьте рукколу оливковым маслом. Нарежьте свинину и выложите на тарелку. Отделите 1/2 стакана горчицы от жидкости и выложите ложкой на свинину. Сверху выложите рукколу.