Это простое в приготовлении семейное блюдо готовится из поджаренного хлеба чиабатта, лука-порея, обжаренного в масле, и маленьких кубиков панчетты, с большим количеством тертого пармезана, чтобы создать великолепный слоеный пудинг из хлеба и масла.

• 40 г сливочного масла
• 2 средних лука
• порея, тонко нарезанных
• 1 частично испеченная половина чиабатты
• 150 г пармиджано реджано, мелко натертого
• 3 крупных яйца, взбить
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 300 мл молока
• 150 мл одноразовых сливок
• 80 г копченой панчетты (кубики панчетты)
• Соль и свежемолотый черный перец

1. Смажьте 1,5-литровое блюдо для выпечки небольшим количеством сливочного масла. Остальное растопите в сковороде и слегка обжарьте лук-порей в течение 6-8 минут до размягчения, но не до коричневого цвета.


2. Нарежьте чиабатту на небольшие кусочки и выложите слоем на дно формы для выпечки. Сверху разложите чуть больше половины лука-порея, затем посыпьте половиной сыра.


3. Разложите сверху оставшиеся ломтики хлеба, затем оставшийся лук-порей.


4. Взбейте яйца и горчицу, затем добавьте молоко и сливки. Приправьте небольшим количеством соли и перца.


5. Равномерно полейте хлеб, затем посыпьте оставшимся пармиджано Реджано, а затем кубиками панчетты.


6. Накройте и оставьте на 20-30 минут.


7. Разогрейте духовку до 190°C/вентилятор 170°C/газовая отметка 5.


8. Снимите крышку с пудинга и выпекайте 35-40 минут, пока пудинг не станет пухлым и золотисто-коричневым. Подавайте сразу.

Советы повара: Пудинг можно приготовить за несколько часов (или даже накануне). Просто храните его в холодильнике, накрыв крышкой, до готовности. Для вегетарианской версии просто опустите панчетту. Вместо чиабатты можно использовать хлеб, который уже немного подсел - его сухая текстура впитает больше жидкости. Просто замените около 6 ломтиков хлеба из большой буханки, нарезанных треугольниками..