Этот аппетитный рецепт готовится всего за 50 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют обслужить до 4 человек.

• 1 козий сыр "Козерог" или "Геврик" или любой английский козий сыр размером с одну порцию.
• 6 ломтиков белого хлеба
• 4 листика базилика
• 3 яичных желтка
• 200 мл сливочного масла, растопленного
• Для приготовления жареных овощей
• 1 баклажан, нарезанный толщиной 1 см
• 1 кабачок, нарезанный толщиной 1 см
• 1 красный перец, очищенный и нарезанный полосками
• 1 зубчик чеснока
• Веточка тимьяна
• Растительное масло
• горсть листьев рукколы
• 50 мл красного винного уксуса
• Для томатной заправки
• 200 г виноградных помидоров черри
• 50 мл рапсового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. сахара
• Добавить красный винный уксус (Aspalls)

Слегка смажьте все овощи рапсовым маслом, приправьте и выложите на горячую сковороду по 2 мин с каждой стороны. Выньте и доведите до готовности в сковороде с чесноком и тимьяном. Добавьте уксус и удалите.

Чтобы приготовить томатную заправку, налейте масло в сковороду, добавьте помидоры, чеснок, сахар, приправьте и тушите 10 мин. Добавьте уксус.

С помощью круглого ножа размером чуть больше козьего сыра вырежьте 2 круга из одного из ломтиков хлеба.

Другой ломтик хлеба раскатайте скалкой. Ножом срежьте корки, затем разрежьте пополам, чтобы получить 2 прямоугольника. Положите лист базилика на сыр. Смажьте яйцом все кусочки хлеба и, начиная с кругов, полностью обмажьте сыр. Обмакните все в растопленное масло. Запекайте в духовке при 200°C в течение 15 минут.

Для подачи выложите овощи в коробку с рукколой, полейте винегретом из помидоров и, наконец, выложите козий сыр на овощи.