Этот аппетитный рецепт готовится всего за 40 минут и подойдет для 1 порции.

• 1 столовая ложка оливкового масла экстра
• класса
• 2 столовые ложки нарезанного лука
• порея, только белые и бледно
• зеленые части (около 1/2 маленькой)
• 1 пучок капусты, стебли удалить и нарезать поперек на тонкие ленточки
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана 2
• процентного греческого йогурта
• 4 крупных яйца
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 4 ломтика поджаренного хлеба

1. Разогрейте оливковое масло в средней антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, уменьшите огонь до низкого и готовьте до размягчения, но не до коричневого цвета, около 8 минут.

2. Добавьте капусту к луку-порею и готовьте, пока она не завянет, около 2 минут. Приправьте смесь мускатным орехом и немного соли и перца. Добавьте йогурт и перемешайте.

3. Сделайте четыре углубления в капусте и аккуратно разбейте в каждое по яйцу. Посыпьте каждое яйцо солью и перцем. Накройте сковороду и готовьте яйца до тех пор, пока белок полностью не осядет, а яйца не будут готовы до желаемой степени готовности, 2-3 минуты для средней степени (желток жидкий).

4. Разделите яйца и капусту на четыре тарелки, посыпьте каждую пармезаном и подавайте с поджаренным хлебом на гарнир.