Этот аппетитный рецепт приготовится всего за 20 минут, и с его помощью вы можете порадовать до 8 человек.

• Для вафель с гребешком
• 2 чашки универсальной муки
• 2 столовые ложки желтой кукурузной муки
• 2 чайные ложки пекарского порошка
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чашки несоленого сливочного масла, растопленного
• 2 чашки пахты
• 2 яйца
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• шафрана
• Масло для смазывания вафельницы
• Для томатного крема
• 1 пинта спелых помидоров черри или винограда
• 1/2 чашки рапсового или виноградного масла
• Соль и перец
• Для яиц
• пашот с перцем
• 8 ломтиков бекона, приготовленного из пирамиды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 8 крупных яиц

Для вафель с гребешком

Перемешайте муку, кукурузную муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль. В отдельной миске взбейте растопленное масло, пахту и яйцо.

Добавьте пахту в мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте лук-шалот.

Разогрейте вафельницу и слегка смажьте жиром. Приготовить вафли в соответствии с инструкциями производителя (примерно 1/3 стакана теста для стандартной вафли) и держать в разогретой до 120°C духовке до готовности к подаче.

Для томатного крема

Вымойте помидоры, положите их в банку и мелко пюрируйте погружным блендером. В процессе смешивания постепенно вливайте масло (смесь эмульгируется и станет похожа на томатный "майонез").

Процедите соус через сито, приправьте по вкусу и охладите до готовности к подаче.

Для разнообразия в этом рецепте можно использовать красные, оранжевые или желтые помидоры. Смешайте каждый цвет помидоров отдельно с маслом и процедите.

Для яиц-пашот с перцем.

Пока готовятся яйца, держите пимил в тепле.

Чтобы приготовить яйца-пашот, налейте в кастрюлю 4 л воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Разбейте яйцо в чашку. Помешайте воду, чтобы в центре образовался "водоворот".

Опустите яйцо чуть в сторону от центра (вода должна оставаться подвижной) и варите яйцо до готовности, пока желток не станет мягким (для "легкой" варки), около 4 минут. Яйца можно готовить по 2-3 штуки за раз. Выньте яйца с помощью небольшой ложки.

Чтобы приготовить "Яйца Бенедикт" на вафлях с луком-шалот и томатным кремом, положите 2 вафли на тарелку и положите на каждую по ломтику бекона. Сверху положите яйца-пашот и полейте томатным кремом. Подавайте немедленно.