Этот аппетитный рецепт готовится всего за 70 минут. Данный рецепт позволяет приготовить блюдо для 6 человек.

• 100 г панчетты
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 зеленый чили, очищенный и нарезанный
• 1 кг свиной лопатки, нарезанной кусочками
• 650 мл куриного бульона
• 250 г воскового картофеля, например, Шарлотта, Марис Пеер или Джерси Роялс,
• 1 большая морковь, мелко нарезанная кубиками
• 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная кубиками
• 1 сушеный лавровый лист
• 100 г консервированного или замороженного сладкого кукуруза
• 400 г консервированной фасоли каннеллини, слить воду
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 340 г измельченных помидоров
• ½ бутылки соуса барбекю Red's Unholy BBQ Sauce
• ½ бутылки соуса барбекю Red's South Carolina BBQ.
• сок ½ лимона
• соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

1. Обжарьте панчетту или бекон в масле в сотейнике на средне-высоком огне до хрустящей золотистой корочки. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Теперь бросьте чили и обжарьте его на сковороде в течение 1 минуты, а затем добавьте к бекону.

2. Теперь возьмите примерно треть куриного бульона и используйте его для деглазирования дна сковороды, выливая жидкость на горячую сковороду. Используя деревянную ложку, перемешайте и выбейте все прилипшие кусочки на дне и стенках сковороды в бульон. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится наполовину.

3. Добавьте картофель, морковь и сельдерей и варите их в бульоне в течение 2 минут, чтобы они приобрели тепло и аромат. Верните бекон и чили в кастрюлю вместе с оставшимся куриным бульоном, лавровым листом и свиным жарким. Доведите все до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.

4. Оставьте рагу готовиться на 1 час, но каждые 15 минут помешивайте его, чтобы убедиться, что оно просто доходит до готовности. Добавьте сладкий корн, фасоль, нарезанный кубиками лук, нарезанные помидоры и соус Unholy BBQ. Продолжайте тушить еще 30 минут, или пока рагу не загустеет.

5. Чтобы оживить блюдо, перед подачей добавьте красный винный уксус, лимонный сок и горчичный соус барбекю и хорошенько все перемешайте. Приправьте солью и перцем и подавайте с корочкой хлеба.