Этот аппетитный рецепт готовится всего за 13 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют обслужить до 8 человек.

• 2 ст. л. соли
• около 40 щепоток черного перца
• 2 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 2 ст. л. молотого кориандра
• 2 ч. л. молотого горчичного семени
• 350 мл хорошего эля или темного пива, например, Bass
• 10 г чеснока, измельченного
• 750 г свиной задницы (плечо животного)
• 125 мл томатного кетчупа
• 2 ст. л. цельнозерновой дижонской горчицы
• 3 ст. л. ворчестерширского соуса
• 70 г сахара мусковадо

1) Соедините соль, перец, порошок чили, чесночный порошок, кориандр и горчицу в миске и хорошо перемешайте. Намажьте свиную задницу и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите по крайней мере в течение часа или на ночь.

2) Разогрейте духовку до 240C/Газовая отметка 9. Разверните свинину и положите в форму для запекания с бортами высотой около 5 см. Готовьте 45 минут до темно-коричневого цвета. Выньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 160C/Газовая отметка 3. Полейте свинину пивом и добавьте измельченный чеснок вокруг свинины. Плотно накройте плотной фольгой или дважды обычной фольгой.

3) Проделайте около 10 отверстий по всему верху фольги. Готовьте свиную задницу 2 1/2 часа или дольше, пока она не станет очень нежной. Мясо должно легко отделяться от центральной кости.

4) Переложите мясо на тарелку и слейте сок (его будет много) в кастрюлю. К соку добавьте томатный кетчуп, дижонскую горчицу, ворчестерширский соус и сахар. Доведите до кипения, пока соус не уменьшится наполовину и не станет густым, около 20 минут.

4) Пока соус уменьшается, разберите свинину на две части вилкой. Вылейте соус на свинину и перемешайте до полного впитывания.