Эти шампуры с рыбой-меч являются идеальным дополнением к вашему барбекю.

• Для рыбы:
• Измельченный обессахаренный кокос, слегка поджаренный.
• Соль и свежемолотый черный перец
• листья кориандра
• Рапсовое масло
• 16
• 20 деревянных шампуров, замоченных на 20 минут
• 4 стейка меч
• рыбы, по 225 г каждый, нарезанные кубиками по 2,5 см.
• Для соуса:
• соль и свежемолотый черный перец
• 25 г измельченных листьев кориандра
• 20 г кокосовой стружки
• 250 мл рапсового масла
• 2 ч.л. мелко нарезанной свежей цедры лайма
• 2,5 см имбиря, очищенного и измельченного
• 1 чили серрано, крупно нарезанный
• 65 мл свежего или бутилированного сока ключевого лайма
• 2 ст. ложки подслащенных кокосовых сливок
• 125 мл несладкого кокосового молока

Соус:
1) Поместите кокосовое молоко, кокосовый крем, сок лайма, чили серрано, имбирь и цедру лайма в блендер и смешайте до однородности; при работающем двигателе медленно добавьте масло и смешайте до образования эмульсии. Перелейте смесь в миску и добавьте кокосовый орех и кинзу. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Рыба-меч:
2) Разогрейте сковороду до высокой температуры. Насадите по 1 куску рыбы-меч на каждый шампур. Смажьте рыбу-меч с обеих сторон маслом и приправьте солью и перцем.

3) Готовьте меч-рыбу по 4-5 минут с каждой стороны или до готовности. Выложите часть соуса на блюдо и сверху положите шампуры. Слегка сбрызните рыбу-меч соусом и украсьте кокосовыми хлопьями и кориандром.