Теплая вишневая кола - секрет фруктового вкуса этих кексов.

• Для кексов
• 400 г сахарного песка
• 220 г обычной муки
• 95 г какао
• порошка
• 1 1/2 ч.л. пекарского порошка
• 1 1/2 ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л. соли
• 2 крупных яйца
• 250 мл молока
• 120 мл растительного масла
• 1 ст. ложка чистого ванильного экстракта
• 250 мл вишневой колы, подогретой в микроволновой печи в течение 1 минуты
• 150 г измельченных кренделей, покрытых йогуртом
• Для красной лакричной начинки
• 142 г красной лакрицы (около 10 кусочков)
• 500 мл воды
• 300 г сахарного песка
• 30 г кукурузной муки
• 1/4 ч.л. соли
• 4 яичных желтка, слегка взбить
• Для зефирной глазури
• 8 яичных белков
• 400 г сахарного песка
• 3/4 ч.л. винного камня
• 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
• Для глазури из вишневой колы
• 3
• 5 ст. ложек вишневой колы
• 100 г сахара для глазури

1) Разогрейте духовку до 170C/Gas 3. Выложите чаши 2 форм для кексов стандартного размера бумажными коржами для выпечки.

2) В большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости соединить сахар, муку, какао, пекарский порошок, бикарбонат натрия и соль. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и взбивайте на средней скорости в течение 2 минут. Влейте подогретую вишневую колу до полного объединения.

3) Заполнить бумажные формочки для кексов тестом на три четверти и выпекать до тех пор, пока кексы не начнут пружинить при прикосновении пальцем, от 10 до 15 минут. Оставьте кексы остывать в форме на несколько минут, а затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.

4) Наполните каждый кекс красной лакричной начинкой. Посыпьте сверху дроблеными крендельками в йогурте. Сверху покройте зефирной глазурью и полейте глазурью из вишневой колы.

Приготовить красную лакричную начинку:
1) Порвите лакрицу на кусочки размером 2,5 см и положите в кастрюлю с водой на среднем огне до кипения. Снимите с огня и оставьте остывать. Взбейте сахар, кукурузную муку, соль и яичные желтки.

2) Варите на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения и образования пузырьков. Продолжайте готовить в течение 1 минуты, затем снимите с огня. Охладите до комнатной температуры.

Приготовить зефирную глазурь:
1) Поместите яичные белки, сахар и винный камень в термостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте на огне в течение 1-3 минут.

2) Как только сахар растворится, снимите с огня и взбивайте электрическим миксером на высокой мощности до образования жестких пиков, 5-7 минут. Добавьте ванильный экстракт.

Для приготовления глазури из вишневой колы:
1) Добавьте вишневую колу, по 1 ч.л. за раз, в сахарную глазурь, пока она не станет консистенции, пригодной для нанесения на кексы.