Этот аппетитный рецепт готовится всего за 115 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют приготовить блюдо на 12 порций.

• Для начинки
• 2 1/2 фунта свежих вишен, без косточек и разрезанных пополам, или 2 фунта замороженных вишен
• 1 чашка сахарного песка
• 4 унции молочного шоколада, крупно нарезанного
• 3 столовые ложки кукурузной муки
• сок 1 лимона
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками, плюс еще немного для смазывания листа для выпечки
• Для коржа
• Четыре купленных в магазине охлажденных 9
• дюймовых коржа для пирога (две упаковки по 14,1 унции)
• 2 столовые ложки двойных сливок
• Сахар
• песок, для посыпки
• Для начинки
• 1/2 стакана двойных сливок
• 1/2 стакана сметаны
• 2 столовые ложки светло
• коричневого сахара

Специальное оборудование: лист для выпечки размером 10 на 15 дюймов с бортиками

Для начинки: Положите вишни, сахарный песок, шоколад, кукурузную муку, лимонный сок, ванильный и миндальный экстракты и соль в большую миску. Перемешайте, пока кукурузная мука не растворится. Дайте постоять при комнатной температуре до сочности, около 30 минут. (Если вы используете замороженные вишни, оставьте их замороженными и бросьте их вместе с вышеуказанными ингредиентами).

Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 190°C. Смажьте сливочным маслом дно и бока листа для выпечки размером 10 на 15 дюймов.

Приготовить корж: Чтобы сформировать нижний корж, положите 1 корж между двумя большими кусками посыпанной мукой пергаментной бумаги и раскатайте в круг диаметром 14 дюймов. Положите круг на половину подготовленного листа для выпечки; по краям останутся свесы. Повторите процесс раскатывания со вторым коржом. Положите его на оставшуюся открытую сторону листа для выпечки так, чтобы оба коржа перекрывали друг друга в центре противня; по краям останется выступ. Сожмите перекрывающиеся коржи, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Перенесите начинку на корж и разложите ровным слоем. Сверху покройте сливочным маслом.

Для решетчатого коржа: Повторите раскатывание оставшихся двух коржей в два 14-дюймовых круга. Поварским ножом или ножом для пиццы разрежьте каждый корж на полоски шириной 1 дюйм. Положите половину полосок по диагонали по всему пирогу на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Переплетите оставшиеся полоски по диагонали первых полосок, чтобы получился решетчатый узор. Обрежьте концы решетки, оставив выступ. Сожмите концы и нижний край коржа для уплотнения, затем загните и обожмите край по желанию.

Смажьте решетку и края коржа кремом и щедро посыпьте сахарным песком. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета коржа и пузырьков начинки, 45-55 минут. (Если корж слишком быстро подрумянится во время выпечки, накройте пирог фольгой). Дайте остыть.

Приготовить начинку: Тем временем взбить сливки, сметану и коричневый сахар в большой миске до средних пиков. Накройте и охладите до готовности.

Подавайте пирог теплым или комнатной температуры, украсив его взбитым топпингом.

Из программы "Кухня Food Network