Этот аппетитный рецепт готовится всего за 30 минут, а ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 1 порцию.

• 1 чашка шоколадно
• фундучного спреда, например, Nutella
• 3 унции темного или полусладкого шоколада (70 процентов и более), измельченного
• 1 1/2 чашки цельного молока
• 1 чашка двойных сливок
• 1/4 чашки сахарного песка
• 3/4 чайной ложки соли
• 6 крупных яичных желтков
• 1 1/2
• 2 чайные ложки соуса шрирача
• 1/2 чайной ложки порошка растворимого эспрессо, по желанию
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Взбитые сливки или крем
• фрайш, для начинки
• Какао или тертый шоколад для посыпки
• Молотые лесные орехи, для украшения
• Морская соль, для украшения

Направления

Переложите шоколадно-фундучный спред в блендер. Добавьте измельченный шоколад. Поставьте рамекины/кокотницы/чашки/стаканы на лист для выпечки.

В кастрюле среднего размера взбейте молоко, сливки, сахар, соль и яичные желтки на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, 8-10 минут; мне нравится использовать деревянную лопаточку с плоским дном, чтобы яйца не приставали ко дну и готовились. Готовьте, пока заварной крем не загустеет и не станет похож на очень густую краску. Температура должна составлять 80-85°C по термометру. Еще один тест: заварной крем должен покрывать обратную сторону лопаточки, а если провести линию по обратной стороне лопаточки (чистым!) пальцем, линия должна держаться и сохранять свои края, не убегая. Немедленно снимите с огня.

Теперь перелейте теплый заварной крем через сито в блендер. Оставьте на 5 минут, чтобы растопить шоколад. Добавьте шрирачу, порошок эспрессо, если используете, и ванильный экстракт. Затем накройте блендер крышкой, прижмите толстым кухонным полотенцем и взбивайте на низкой, затем на высокой скорости до получения однородной массы, при необходимости соскабливая с поверхности. Попробуйте на вкус.

Перелейте заварной крем в контейнеры, постукивая ими о бортик листа для выпечки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Поставьте их в холодильник и охлаждайте, пока заварной крем не застынет, от 2 до 3 часов.

Сверху полейте взбитыми сливками или крем-фрайшем, посыпьте тертым шоколадом и рубленым фундуком. Не помешает также немного морской соли.