Этот аппетитный рецепт готовится всего за 12 минут и пригодится для 6 порций.

• Для маринованного красного лука
• 4 чашки нарезанного красного лука
• 1/3 чашки сахара
• 1/3 мёда
• 1 чашка сухого белого вина
• 1/4 чашки лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• Для кленовых тостов с орехами пекан
• 2 чашки половинок орехов пекан
• 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• Для салата из липового цвета
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка мелко нарубленного лука
• шалота
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• Виноградное или каноловое масло
• Соль и перец
• 2 столовые ложки теплой воды
• 1 столовая ложка рубленого шнитт
• лука
• 3 чашки свежих или замороженных головок скрипача
• 1 чашка маринованного красного лука
• Крупные поджаренные орехи пекан

Для маринованного красного лука

Тушите все ингредиенты, не закрывая крышкой, на среднем огне, пока лук не станет нежным, а жидкость не испарится.

Маринованный красный лук хранится до 6 недель в холодильнике.

Для кленовых тостов с орехами пекан

Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень пергаментной бумагой. Обмакните орехи пекан в кленовый сироп и черный перец.

Выложите орехи пекан на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут, не перемешивая, до поджаривания. После остывания кленовый сироп карамелизуется на орехах.

Храните орехи пекан в герметичном контейнере до месяца.

Для салата "Голова скрипки ".

Для винегрета взбейте лимонный сок, шалот и дижон до однородности. Постепенно влейте виноградное масло или масло канолы до однородности, затем влейте воду. Приправьте по вкусу и добавьте шнитт-лук.

Обрежьте конец стебля и тщательно вымойте, слегка растирая между пальцами. Слейте воду. Доведите воду в кастрюле до кипения и щедро посолите.

Бланшируйте головки скрипки до мягкости, около 5 минут (лучше всего судить по вкусу). Слейте воду и опустите их в ледяную воду, чтобы остановить варку. Слейте воду и охладите до готовности к подаче.

Чтобы собрать салат, разложите радиккио на блюде. Полейте винегрет винегретом и выложите на блюдо.

Выложите маринованный красный лук и сверху посыпьте поджаренными кленовыми орехами. Подавайте немедленно.