Чтобы сэкономить время, можно приготовить большую порцию киноа и заморозить ее в герметичных пакетах на срок до 1 месяца. Наличие в морозильной камере цельнозерновых продуктов поможет сократить время на подготовку.

• 3/4 чашки красного киноа
• 1/2 чашки листьев и нежных стеблей кориандра, мелко нарезанных, плюс веточки для гарнира
• 1 весенний лук, тонко нарезанный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль
• 1 твердое спелое авокадо, разрезанное пополам, без косточек и порезанное на крупные кусочки
• 1/4 стакана сметаны
• 3 столовые ложки тертого пармезана
• Сок 1 лайма, плюс 1 лайм, порезанный на четвертинки.
• щепотка кайенского перца
• 1 1/2 чашки замороженной кукурузы, размороженной на огне
• 2 чашки измельченного куриного мяса (примерно от 1/2 курицы; около 3/4 фунта)
• 1/4 чашки жареных и соленых тыквенных семечек
• 1 чашка сальсы из черных бобов
• 2 чашки чипсов тортилья, измельченных

Специальное оборудование: четыре 16-унциевые стеклянные банки с широким горлом и крышками.

Приготовьте киноа: Доведите киноа и 1 1/4 стакана воды до кипения в большой кастрюле на средне-сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и варите до тех пор, пока киноа не станет нежной (маленькие хвостики будут всплывать) и большая часть воды не впитается, 20-25 минут. Слейте лишнюю воду. Добавьте кориандр, зеленый лук, масло и 1/2 чайной ложки соли. Подавайте теплым или при комнатной температуре. (Киноа можно охладить, накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновой печи достаточно, чтобы остыла, около 2 минут, помешивая на полпути).

Приготовьте крем из авокадо: Переработайте или смешайте авокадо, сметану, пармезан, сок лайма, 1-2 столовые ложки воды, кайенский перец и 3/4 чайной ложки соли в кухонном комбайне или блендере до получения гладкой и кремообразной массы.

Если кукуруза еще не остыла, подогрейте ее в микроволновой печи около 1 минуты.

Соберите салаты: В четыре 16-унциевые стеклянные банки с широким горлом и крышками равномерно разложите киноа по банкам, затем отдельными слоями выложите кукурузу, курицу, сальсу, крем из авокадо и пепитас. Для транспортировки упакуйте измельченные чипсы тортилья (около 1/4 чашки на салат) и дольки лайма в отдельные небольшие контейнеры.

Непосредственно перед подачей переложите консервированные ингредиенты в большую миску, добавьте чипсы тортилья, выжмите сок лайма и перемешайте.

Из кухни Food Network