Этот аппетитный салат не похож на обычный "Цезарь" и подается с маринованными креветками на шпажках.

• 2 1/2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• 1 чайная ложка анчоусной пасты
• 2
• 3 зубчика чеснока
• 180 мл оливкового масла экстра
• класса, плюс дополнительное количество для смазывания кисточкой
• Горсть тертого пармезана
• Соль и свежемолотый черный перец
• 455 г крупных креветок, очищенных и девиантных
• 12
• дюймовый багет, порезанный на 1
• дюймовые кубики
• 8 маринованных красных острых перцев черри
• 4 сердечка салата ромэн, разрезанных пополам вдоль

Замочите восемь 12-дюймовых бамбуковых шпажек в теплой воде, примерно на 30 минут.

Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокого жара. Приготовьте заправку: Измельчите в кухонном комбайне лимонный сок, горчицу, вустерширский соус, анчоусную пасту и чеснок. Постепенно добавляйте оливковое масло, не прекращая работу кухонного комбайна. Приправьте пармезаном. Приправьте солью и перцем.

Смешайте креветки с 2 столовыми ложками заправки и хлебные кубики с еще 2 столовыми ложками заправки. Насадите креветки на 4 шампура, а хлебные кубики - на 4 шампура. Сверху на каждый шампур положите острый перец черри.

Обжарьте шампуры с хлебными кубиками на гриле до поджаристой корочки, примерно от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля. Обжаривайте шампуры с креветками на гриле, пока креветки не станут розовыми, переворачивая один раз, 3-4 минуты.

Слегка смажьте ромэн оливковым маслом и жарьте до появления следов гриля, 1-2 минуты с каждой стороны. Нарежьте латук поперек на полоски шириной 1 1/2 дюйма.

Смешайте салат с 1/2 стакана заправки, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте креветки и шпажки с гренками поверх салата, полив сверху дополнительной заправкой.

Примечания повара:

Если вы не хотите использовать кухонный комбайн, мелко порубите чеснок и смешайте его с лимонным соком, горчицей, вустерширским соусом и анчоусной пастой. Медленно влейте 120 мл оливкового масла, постоянно взбивая до объединения. Всыпьте горсть пармезана. Приправьте солью и перцем.

Чтобы придать каждому кусочку креветок и крутонов пикантность, нанизывайте на каждую шпажку острый перец черри, прежде чем нанизывать креветки и крутоны. Жар от перца передастся креветкам и гренкам и разогреет их изнутри.