Этот аппетитный рецепт готовится всего за 1 час 10 минут, и с его помощью вы сможете накормить до 6 человек.

• 6
• 8 кусков курицы на кости (бедро или барабанные палочки)
• 2 больших луковицы, мелко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ст. ложка свежего или сушеного тимьяна
• 1 большой лавровый лист
• 5
• 6 морских перцев, раздавленных
• 1 перец чили Скотч Боннет, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• ½ ч.л. свеженатертого мускатного ореха
• 1 ч.л. корицы
• 2 ст. ложки (40 г) ракового порошка
• 1 ч.л. соли
• 4 ст. ложки арахисового или подсолнечного масла
• 1 ч.л. острого порошка чили
• 1 ч.л. порошка карри
• 300 г длиннозерного белого риса
• нарезанная петрушка или кинза, для гарнира
• Соус из острого перца, для подачи
• Для приготовления томатного соуса
• 1 большая луковица, грубо нарезанная
• 6
• 8 крупных помидоров, нарезанных
• 200 г томатного пюре
• 1 чили Скотч Боннет, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1 ч.л. соли

1. Чтобы приготовить бульон, разогрейте тяжелую кастрюлю с крышкой на медленном огне и добавьте курицу вместе с половиной нарезанного лука, чесноком, тимьяном, лавровым листом, морским перцем, виски-боннетом, мускатным орехом, корицей, раковым порошком и солью и хорошо перемешайте.

2. Добавьте столько воды, чтобы она только покрывала курицу, доведите до кипения и варите 20 минут.

3. Когда курица станет мягкой, выньте ее из кастрюли, переложите на противень и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло, пока она не будет готова к отправке в духовку.

4. Ароматный бульон слейте в кувшин и отставьте в сторону, чтобы потом добавить в рис.

5. Далее, томатный соус. В блендере смешайте лук, измельченные помидоры, томатное пюре, виски-боннет и соль. Взбейте блендером до состояния гладкого соуса и отложите в сторону.

6. Чтобы приготовить рис джоллоф, используйте ту же кастрюлю, в которой варили бульон. Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте оставшийся лук до мягкости. Добавьте порошок чили и карри и продолжайте жарить в течение 5 минут.

7. Добавьте немного томатного соуса, отложив примерно один половник, чтобы добавить его позже, когда рис будет готов. Добавьте в сковороду бульон и перемешайте.

8. Рис тщательно промыть, около трех раз, чтобы удалить как можно больше крахмала, затем добавить его в бульон, чтобы он был равномерно покрыт.

9. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю фольгой, чтобы удержать пар, затем накройте крышкой. Тушите в течение 30 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет нежным.

10. Наконец, добавьте томатный соус и снимите с огня. Разогрейте духовку до 180°C.

11. За 15 минут до готовности риса снимите фольгу с курицы и поставьте в горячую духовку на 15 минут. Подавайте рис с кусочками курицы сверху и посыпьте сверху свежей зеленью. Подавайте с острым перечным соусом на гарнир.