Этот аппетитный рецепт готовится всего за 10 минут, а ингредиентов хватит на 8 порций.

• Для салата из цветной капусты:
• 1 большая головка свежей цветной капусты
• разрезанная на соцветия и бланшированная
• 1 головка сельдерея, мелко нарезанная
• Даш оливкового масла
• сок 1 лимона
• Горсть гранатовых зерен
• нарезанный шнитт
• лук
• Для раков:
• 6 хвостов раков
• 2 столовые ложки семян фенхеля
• Для эстрагонового крема:
• 2 столовые ложки крем
• фрайш
• 1 столовая ложка измельченных листьев эстрагона
• Соль
• Небольшой лайм
• оливковое масло
• Ракетный кресс
• салат

1. Для салата из цветной капусты разогрейте среднюю сковороду и обжарьте цветную капусту на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Снимите со сковороды и выложите на противень. Добавьте шнитт-лук, мелко нарезанный сельдерей и зерна граната и перемешайте.

3. Для раков вскипятите большую кастрюлю воды, сильно подсоленной. Добавьте семена фенхеля.

4. Добавьте хвосты раков и варите 4 минуты. Процедите и разрежьте пополам, пока теплые.

5. Для приготовления эстрагонового крем-фрайче смешайте все ингредиенты вместе. Приправьте солью и оливковым маслом.

Для подачи:

1. Выложите теплый салат в миску. Добавьте хвосты раков.

2. Сверху полейте крем-фрайш и кресс-салат. Посыпать перцем.