Этот аппетитный рецепт готовится всего за 65 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют приготовить до 12 порций.

• 250 мл темного рома или воды
• 220 г золотистого изюма
• 115 г несоленого сливочного масла
• 16 ст. ложек патоки
• 225 г сметаны
• 1 1/2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
• 350 г обычной муки
• 3/4 ч.л. пищевой соды
• 1 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. соли
• Для глазури
• 70 г молотого сушеного кристаллизованного имбиря (не в сиропе)
• 225 г сливочного сыра, комнатной температуры
• 115 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 ч.л. апельсиновой цедры
• 1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 225 г сахара для глазури, просеянного
• 6 кусочков сушеного кристаллизованного имбиря (не в сиропе), разрезанного пополам

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите бумажными вкладышами противень для кексов.

Поместите ром и изюм в небольшую кастрюлю, накройте и нагревайте, пока ром не закипит. Выключите огонь и отставьте в сторону.

Поместите масло и патоку в другую небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Перелейте смесь в чашу электрического миксера с лопастной насадкой. Охладите в течение 5 минут, затем добавьте сметану и апельсиновую цедру.

Тем временем просейте муку, пищевую соду, имбирь, корицу, гвоздику и соль в небольшую миску. Перемешайте руками до получения однородной массы. Миксером на низкой скорости медленно добавьте мучную смесь в смесь с патокой и перемешайте только до однородности.

Слейте воду с изюма и добавьте его и кристаллизованный имбирь в смесь с помощью лопаточки.

Разложите тесто по формочкам для кексов (достаточно 1 округлого стандартного шарика для мороженого на чашку). Выпекайте на средней решетке духовки в течение 25-30 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Охладите в течение 10 минут, прежде чем снимать с противня.

Для глазури смешайте сливочный сыр, масло, апельсиновую цедру и ваниль в чаше электрического миксера с лопастной насадкой до однородности. Добавьте сахар и перемешайте до однородности.

Когда кексы остынут, обильно покройте их глазурью и украсьте ломтиком кристаллизованного имбиря.