Этот аппетитный рецепт приготовится всего за 15 минут и хватит на 4 порции.

• 8 унций цельнозерновых тонких спагетти, вермишели или ангельских волос
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра
• класса
• 2 зубчика чеснока, молотый
• 1/3 чашки рубленой петрушки
• 1/4 чашки измельченных испанских или греческих оливок без косточек
• 2 столовые ложки каперсов
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов
• 1 столовая ложка свежих листьев орегано или 1 чайная ложка сушеного
• 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 (14
• унцовая) банка нарезанных кубиками помидоров, предпочтительно без добавления соли
• 3/4 чашки рубленой свежей рукколы
• 1/4 чашки тертого пармезана

Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте макароны и варите их в соответствии с указаниями на упаковке.

Пока макароны варятся, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте петрушку, оливки, каперсы, анчоусную пасту, орегано и дробленый красный перец и готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры и тушите около 5 минут. Добавьте рукколу и тушите еще 1 минуту, пока зелень слегка не подвянет.

Когда паста будет готова, слейте воду и добавьте ее в сковороду, перемешайте с соусом. Сверху посыпьте тертым сыром.

Порции: 4; Калории: 321; Общий жир: 9,5 грамм; Насыщенный жир: 2 грамма; Белок: 12 грамм; Общее количество углеводов: 50 грамм; Сахар: 6 грамм; Клетчатка: 8 грамм; Холестерин: 7 миллиграмм; Натрий: 678 миллиграмм.