Накормите всю семью этим простым и уютным блюдом.

• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• ½ ст. ложки листьев тимьяна
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 банки по 400 г нарезанных помидоров
• 600 мл пассаты
• 11/2 ст. л. бальзамического уксуса
• 11/2 ст. л. коричневого сахара
• 1 горсть базилика, нарубленного, плюс дополнительная зелень для сервировки
• 3 баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1 см.
• 150 г тертого пармиджано реджано, плюс дополнительные ингредиенты для подачи
• Для начинки из хлебных крошек
• 50 г свежих панировочных сухарей
• 50 г тертого пармиджано реджано
• ½ горсти мелко нарезанного базилика
• ½ ст. ложки оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Обжарьте лук, чеснок, тимьян и шалфей в 2 ст. л. оливкового масла до размягчения.

3. Добавьте нарезанные помидоры, пассату, уксус и сахар и варите 20 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте листья базилика. Приправьте по вкусу.

4. Тем временем на смазанной маслом сковороде обжарьте ломтики баклажанов до размягчения и легкого поджаривания.

5. Выложите томатный соус, пармиджано реджано и баклажаны в большую посуду для духовки, завершая слоем томатного соуса.

6. Смешайте ингредиенты для панировочных сухарей и посыпьте ими слой помидоров.

7. Запекайте в духовке в течение 50-60 минут до золотистого цвета. Отдохните в течение 5 минут перед подачей, посыпав Пармиджано Реджано и базиликом.