Этот аппетитный рецепт готовится всего за 20 минут и подходит для 4 порций.

• 5 средних органических яиц
• 250 г рубленого органического свиного брюшка
• 250 г фарша из органической дичи (например, фазана, оленины или куропатки)
• Щепотка свежих листьев органического тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец
• Добавить органический портвейн или бренди (по желанию)
• 50 г органической обычной муки
• 50 мл органического молока
• 150 г натуральных сухих органических хлебных крошек
• Органическое арахисовое масло для жарки

1. Разогрейте духовку до 190°C/Газовая отметка 5.

2. Поместите 4 яйца в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца на 2 см. Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, установите таймер на 2 минуты. Через 2 минуты сразу же выньте яйца и поместите их в миску с ледяной водой для охлаждения.

3. В миску добавьте свиной фарш, рубленую дичь, листья тимьяна и приправы (по желанию добавьте портвейн или бренди). Тщательно перемешайте и сформируйте руками 4 лепешки. Охладите смесь в холодильнике в течение 10 минут.

4. Когда яйца остынут, аккуратно очистите их от скорлупы. Расплющите каждую мясную лепешку в круглый диск и положите в центр яйцо. Осторожно оберните мясную смесь вокруг каждого яйца, чтобы она равномерно покрыла его.

5. Положите муку в небольшую миску и приправьте солью и перцем. В другой миске взбейте оставшееся яйцо с молоком. В третью миску положите панировочные сухари. Затем аккуратно обваляйте каждый шарик из мяса и яйца в муке, аккуратно стряхните излишки, затем окуните во взбитую яичную смесь и, наконец, обваляйте в сухарях. Убедитесь, что все стороны равномерно покрыты.

6. Осторожно покатайте в руках, чтобы получить аккуратную и ровную поверхность.

7. Разогрейте фритюрницу с маслом, достаточным, чтобы покрыть яйца, до 180°C/Газовая отметка 4. Жарьте яйца скотч в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета.

8. Осторожно выньте из масла и положите на кухонную бумагу, чтобы впиталось лишнее масло. Поместите на противень в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Для получения вдохновения и советов посетите страницу Organic UK в Facebook.