Этот аппетитный рецепт готовится всего за 55 минут, а указанные ингредиенты достаточны для приготовления блюда для 18 человек.

• Для кексов
• Спрей для выпечки
• 2 чашки универсальной муки
• 2 чашки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чашки пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 целых яйца
• 2 палочки сливочного масла
• 4 столовые ложки какао
• порошка
• 1 чашка кипятка
• Для ганаша
• 1 чашка жирных сливок
• 6 столовых ложек кукурузного сиропа
• 8 унций горького шоколада
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Для кремовой начинки
• 1 палочка сливочного масла
• 1/2 чашки масла, например, Crisco
• 4 чашки сахарной пудры
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чашки цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для кексов:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно сбрызните 18 чашек для кексов спреем для выпечки.

2. Чтобы приготовить тесто для кексов, соедините муку, сахарный песок и соль. Отложите в сторону.

3. В отдельной емкости смешайте пахту, пищевую соду, ваниль и яйца. Перемешайте и отставьте в сторону.

4. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте какао-порошок и перемешайте. Добавьте кипяток, дайте кипеть несколько секунд и выключите огонь.

5. Вылейте шоколадную смесь на мучную смесь. Перемешайте несколько раз, чтобы шоколад остыл. Полейте сверху пахтой и перемешайте.

6. Наполните стаканчики для кексов чуть больше чем наполовину, следите за тем, чтобы не переполнить их. Выпекайте в течение 13-15 минут. Дайте кексам остыть в течение 5 минут в форме, затем выньте их и дайте полностью остыть на решетке для выпечки.

Для ганаша:

1. Для приготовления ганаша подогрейте сливки и кукурузный сироп на среднем огне. Порубите шоколад и добавьте в миску. Добавьте ваниль в сливки, а затем вылейте сливки поверх измельченного шоколада. Взбейте все вместе до расплавления, гладкости и блеска. Дайте немного остыть.

Для кремовой начинки:.

1. Взбейте сливочное масло и масло для укорачивания до легкой и пушистой консистенции.

2. Просейте вместе сахарную пудру и соль и добавьте их в масляную смесь частями. Добавьте молоко, затем ваниль, все время взбивая. Поскребите стенки миски и взбивайте до получения очень легкой и пушистой массы. Переложите начинку в кондитерский мешок, оснащенный средней насадкой.

3. Когда кексы полностью остынут, вставьте кончик кондитерского мешка в нижнюю часть кекса и наполните его кремовой начинкой. Когда кексы будут наполнены, выложите ганаш так, чтобы он полностью покрыл каждый кекс или окуните в него.

4. Дайте им застыть перед подачей.

Выпечка