Этот аппетитный рецепт готовится всего за 10 минут, а ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 1 порцию.

• 50 г свежих сливок
• 380 г молока
• 280 г тертого пармиджано Реджано, выдержанного 24 месяца
• 40 г глюкозы
• 2 желатиновых листа
• Бальзамический соус
• соль
• 1 сифон и 2 газовых зарядных устройства

1. Размягчите желатин, положив его в холодную воду.

2. Положите свежие сливки, молоко, тертый Пармиджано Реджано и глюкозу в прибор Термомикс и смешивайте их (медленно) в течение 10 минут при температуре 80°C. В последние секунды ускорьте процесс, отожмите и добавьте желатин и быстро перемешивайте еще 20 секунд.

3. Используя сито, медленно перелейте смесь в сифон и добавьте газовые зарядные устройства.

4. Подавайте в бокале. Добавьте бальзамическую редукцию или корицу сверху.