Морской окунь, запеченный в панировке с оливками, помидорами и орегано, подается с коричневым рисом.

• 30 мл оливкового масла, разделить
• 5 филе морского окуня (примерно 150
• 175 г каждое)
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 ч.л. приправы из чеснока и трав
• 120 мл вермута
• 400 г консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 225 г оливок Нисуаз без косточек, разделенных на части
• Резервированный вареный коричневый рис
• 2 ст. ложки свежих измельченных листьев орегано

1) Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высоком огне.

2) Приправьте обе стороны филе морского окуня солью, перцем и чесночно-травяной приправой. Добавьте филе окуня в сковороду и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

3) Добавьте вермут и готовьте еще минуту, чтобы выпарить алкоголь.

4) Добавьте помидоры и оливки и доведите до кипения. Тушите 5 минут, или пока рыба не станет мягкой.

5) Разогрейте рис с орегано в средней кастрюле (при необходимости добавьте немного воды) или в микроволновой печи. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Подавайте морского окуня с соусом поверх риса.