Этот аппетитный рецепт готовится всего за 0 минут, а ингредиентов хватит на 48 порций.

• Для коржа
• 1 1/2 чашки крошек печенья
• 1 1/2 ст. ложки сахара
• 1/4 чашки несоленого сливочного масла
• Для чизкейка
  сливочный сыр комнатной температуры
• 2 x 225 г.
• 2/3 чашки сахара
• 2 ст. ложки кукурузной муки
• 1 ст. ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• Для безе
• 2 больших яичных белка
• 1/4 ч.л. лимонного сока
• 3 ст. л. сахара
• 1 1/2 ч.л. кукурузной муки

Разогрейте духовку до 180°C и выложите 48 мини-кексов бумажными стаканчиками.

Чтобы приготовить корж, смешайте все ингредиенты до получения равномерной крошки. Вдавить в дно чашек для мини-кексов. Выпекайте в течение 8 минут, затем охладите.

Чтобы приготовить чизкейк, уменьшите температуру духовки до 160°C. Взбейте сливочный сыр до гладкости и пушистости, затем постепенно добавьте сахар, взбивая, часто скребя стенки миски. Добавьте кукурузный крахмал, лимонную цедру, лимонный сок и ваниль. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо протирая миску после каждого добавления. Выложите чизкейк ложкой или трубочкой в охлажденные мини-кексы и выпекайте около 18 минут, пока чизкейк не начнет слегка двигаться при легком встряхивании. Дайте чизкейкам остыть до комнатной температуры. Слой безе можно сделать, когда чизкейк остынет, а можно охладить чизкейк в течение ночи и затем довести до готовности.

Для приготовления безе разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Электрическим миксером взбить яичные белки с лимонным соком до образования пены. В процессе взбивания постепенно всыпать сахар и взбивать на скорости на одну меньше максимальной до образования жестких пиков (безе будет стоять вертикально при поднятии венчика). Всыпьте кукурузный крахмал. Наполните кондитерский мешок, оснащенный большой звездой или обычным наконечником, и отсадите на верх каждого чизкейка. Выпекайте пирог около 6 минут, пока безе слегка не подрумянится. Дайте чизкейкам остыть не менее часа и не более суток перед подачей.