Свекла в этом месяце находится в самом лучшем виде. Попробуйте соединить ее со сельдью для приготовления сытного салата.

• 2 свежие сельди, филетированные и разрезанные на три части
• 1 пакет вареной свеклы, порезанной на сегменты
• 100 г нового картофеля, нарезанного и отваренного в подсоленной воде
• 1 яблоко сорта Гренни Смит, порезанное на дольки
• 1 красный цикорий, разделенный на листья
• Для жидкости для маринования
• 1 ст. ложка каперсов
• веточку укропа, измельчить
• 300 мл сидрового уксуса
• 100 г сахара
• Для заправки из хрена
• 1 ст. ложка сливочного хрена
• 100 г сметаны
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• сок 1/2 лимона

Выложите сельдь в неглубокую посуду и посыпьте укропом и каперсами. Налейте уксус и сахар в кастрюлю и доведите до сильного кипения, сразу же вылейте на сельдь и закройте пленкой. Оставьте остывать минимум на 30 минут (лучше всего на ночь).

Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты в миску и приправьте по вкусу.

Чтобы приготовить салат, выложите листья цикория на тарелку, добавьте яблочные дольки, затем свеклу и картофель. Снимите пленку с сельди и выложите рыбу на салат. В конце добавьте щедрую ложку заправки.