Приготовьте это вдохновляющее сочетание макарон с сыром и цветной капустью, поднятое на новую высоту благодаря большому количеству пармезана Реджано!

• 150 г макарон или макаронных изделий трубчатой формы
• 500 г цветной капусты, разобранной на соцветия
• 500 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 50 г обычной муки
• 150 г пармиджано реджано, мелко натертого
• 2 ч.л. зерновой горчицы
• 3 ст. л. сухих панировочных сухарей (например, Панко)
• Несколько помидоров черри, разрезанных пополам
• 8 ломтиков панчетты
• Соль и свежемолотый черный перец
• Петрушка, для гарнира

1. Положите макароны в большую кастрюлю вместе с цветной капустой и варите в кипящей подсоленной воде в течение 10-12 минут, пока макароны не станут мягкими.


2. Тем временем положите молоко, масло и муку в большую кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием) и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы получился гладкий соус.


3. Снимите с огня и добавьте примерно три четверти пармиджано Реджано и горчицу. Не делайте это на огне, так как это может сделать соус тягучим. Приправьте по вкусу солью и перцем.


4. Разогрейте гриль и пару минут прогрейте под ним большое жаропрочное сервировочное блюдо.


5. Слейте воду из макарон и цветной капусты, затем переложите их в теплое сервировочное блюдо.


6. Полейте сверху соусом, аккуратно перемешивая его.


7. Посыпьте сверху панировочными сухарями и оставшимся сыром.


8. Разложите по поверхности разрезанные пополам помидоры черри и положите сверху ломтики панчетты.


9. Жарьте на гриле 6-8 минут, пока панчетта не станет хрустящей, а поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет и не начнет пузыриться.


10. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Совет повара: Это отличное семейное блюдо, но если вас всего двое, разделите количество между двумя порционными тарелками и заморозьте одну для другого раза.