Этот аппетитный рецепт готовится всего за 20 минут, и ингредиенты, указанные ниже, хватит на 8 порций.

• 200 г обычной муки
• 1 крупное яйцо
• 1 ч.л. пищевой соды
• 150 мл полножирного йогурта
• 100 г маргарина
• большая щепотка соли
• 1 ч.л. копченой паприки
• 100 г сыра фета, раскрошенный
• горсть мяты, мелко нарезанной.
• 1 средний кабачок (около 200 г), натертый на крупной терке
• Половина горсти укропа, мелко нарезанного

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для маффинов маргарином.

Просейте муку и бикарбонат натрия в миску для смешивания. Добавьте копченую паприку и соль.

В другой миске взбейте вместе маргарин, йогурт и яйцо до однородности. Добавьте в мучную смесь вместе с кабачками, сыром фета и зеленью и перемешайте только до тех пор, пока все не соединится. Не переборщите, иначе они будут плотными.

Выложите по порции смеси в каждую формочку для кексов и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой.

Выньте и оставьте остывать на 10 минут, затем переложите на решетку. Подавайте теплыми.