Лимонный сок и сметана придают этому глазированному торту терпкую свежесть.

• Для торта
• 300 г обычной муки
• 75 г кукурузной муки
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• 1/2 ч.л. мелкой соли
• 180 мл сметаны
• мелко натертая цедра 1 лимона
• 60 мл лимонного сока
• 2 ст. ложки чистого ванильного экстракта
• 4 крупных яйца
• 500 г сахара
• 180 мл растительного масла
• Для глазури
• 3 стебля мелко нарезанного ревеня, около 170 г.
• 340
• граммовая банка варенья из красных ягод (например, клубничного, смородинового, брусничного или из красной малины без косточек)
• 1
• 2 ст. л. воды
• щепотка мелкой соли
• 1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• Специальное оборудование: кастрюля для выпечки 2,4 л.

Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350°C. Щедро смажьте форму для выпечки короткозамкнутым кремом и посыпьте мукой.

Взбейте муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль вместе в большой миске и отложите в сторону. В другой миске взбейте сметану, лимонную цедру, лимонный сок и ваниль и отставьте в сторону.

Взбейте яйца и сахар вместе в другой миске, энергично помешивая, чтобы яйца посветлели. Постепенно вливайте масло, пока не получите однородную массу. Добавьте сметану и перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока они не соединятся, но еще немного не станут комочками. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте пирог, пока он не отойдет от бортиков сковороды и шпажка, воткнутая в центр пирога, не выйдет чистой, около часа. Охладите 10 минут; затем переложите торт на решетку, установленную на листе для выпечки. Охладите. (Торт можно приготовить за день до этого момента).

Готовность к подаче. Соедините ревень, варенье, воду и соль в небольшой кастрюле и варите, пока ревень не станет полупрозрачным и сиропообразным, почти как драгоценный камень, около 10 минут. Добавьте еще немного воды, если глазурь станет слишком густой. Снимите с огня и добавьте ваниль. Дайте немного остыть. Вылейте часть глазури на верх торта, а остальную часть оставьте для подачи к нарезанному торту. Подавать.

Примечание повара: Мы любим печь этот торт за день до подачи, чтобы вкус и текстура созрели. Если вы печете его за день до подачи, покройте глазурью в день, когда планируете его подавать.

Авторское право 2007 Television Food Network, G.P. Все права защищены.