Этот аппетитный рецепт готовится всего за 10 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют обслужить до 4 человек.

• 2 чашки сухого кускуса
• 2 ч.л. оливкового масла
• Небольшой теплый куриный или овощной бульон, чтобы покрыть кускус
• Соль по вкусу
• Морковь разрезать пополам вдоль и на четвертинки.
• Красный перец, разрезанный на четвертинки.
• Желтый перец, разрезать на четвертинки
• Кабачки, разрезанные пополам и на четвертинки
• Баттернат сквош, нарезанный толстыми палочками

1. Обмакните овощи в оливковое масло и приправьте солью и перцем. Слегка пропарьте их до мягкости, удаляя по мере приготовления, отложите их для гарнира к кускусу.

2. Поместите кускус в миску, достаточно большую, чтобы он мог увеличиться в объеме.

3. Смешайте масло с кускусом, залейте бульоном и добавьте соль.

4. Дайте бульону впитаться в кускус.

5. Возьмите вилку и проведите ею по кус-кусу, чтобы разделить его.

6. Затем переложите его в мелкое сито над кастрюлей с кипящей водой и дайте ему пропариться в течение 10-15 минут.

7. Когда кускус будет готов к подаче, выложите его в миску или блюдо в форме купола, плотно утрамбуйте и переверните на сервировочное блюдо, вокруг разложите овощи и подавайте.