Ямайские специи придадут оригинальный вкус простому блюду из курицы.

• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 чашки апельсинового сока
• 1/2 чашки сока лайма
• 1/2 чашки патоки
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1 пучок кинзы, листья измельчить
• 4 зеленых лука, измельченных
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чили скотч боннет, серрано или тайский птичий чили, очищенные от семян и измельченные
• 3 лавровых листа
• 3 горошины перца
• 1
• дюймовый кусочек корицы, измельченный
• 2 столовые ложки молотого шалфея
• 1 столовая ложка молотого тимьяна
• 1 столовая ложка молотого пряного перца
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 5 фунтов куриных кусочков

Соедините масло и уксус в стеклянной миске среднего размера. Добавьте апельсиновый и лаймовый сок, патоку, соевый соус, кинзу, зеленый лук, чеснок, чили, лавровый лист, перец горошком, палочку корицы, шалфей, тимьян, специи, перец и мускатный орех.
Положите куски курицы в большой противень и полейте их смесью специй, хорошо обмазывая каждый кусок. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте курицу в холодильник мариноваться на 12 часов или на ночь, один раз перевернув.
Перед приготовлением на гриле дайте курице остыть до комнатной температуры. Разогрейте гриль, пока угли не станут белыми от пепла; пламя должно быть слабым. Положите курицу на гриль и накройте крышкой. Готовьте на гриле 30-35 минут, переворачивая куски для равномерного прожаривания. Смажьте куски оставшимся маринадом.