Этот аппетитный рецепт готовится всего за 50 минут, а ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 1 порцию.

• Для приготовления курицы по
• джеркски
• 3 куриных окорочка
• 3 куриные барабанные палочки
• 100 г молотой специи
• 50 г коричневого сахара
• 50 г мелко нарезанного тимьяна
• 50 г мелко нарезанного орегано
• 50 г мелко нарезанной листовой петрушки
• 10 г лимонной цедры
• 10 г апельсиновой цедры
• 100 мл апельсинового сока
• 50 г свежего тертого имбиря
• 100 г молотого семени кориандра
• 100 г молотого кумина
• 100 г паприки
• 100 г очищенного чеснока
• 100 г горчичного порошка
• Щепотка соли
• щепотка соевого соуса
• 1 виски
• боннет
• 3 весенних лука
• ½ белого лука
• 100 мл рапсового масла
• 100 мл темного рома
• 400 мл хорошего овощного бульона
• Для приготовления сиропа
• Сахарный сироп
• 5 апельсинов
• 50 г хлопьев чили
• 50 г свеженатертого имбиря
• 4 звездочки аниса
• 1 палочка корицы
• Для огурца "Скотч Боннет
• 3 мелко нарезанных шотландских шляпок
• 3 мелко нарезанных весенних лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 мелко нарезанный огурец
• 250 мл белого винного уксуса
• 50 мл золотого рома
• сахарная вода
• Для приготовления поленты с апельсином и чили
• 250 г средней или мелкой поленты
• 300 мл овощного или куриного бульона
• 150 мл апельсинового сока
• цедра ½ апельсина
• 50 г рубленого шнитт
• лука

Разогрейте духовку до 190°C.

Для приготовления курицы Джерк:.

Измельчите белый лук, весенний лук и шотландскую капусту в кухонном комбайне с 50 мл рапсового масла. Втирайте его в куски курицы. Натрите остальными ингредиентами и оставьте мариноваться примерно на полчаса.

Запекайте курицу в средней части духовки в течение 30-40 минут; проверьте ее через 15-20 минут и переверните куски, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.

Выньте ее из духовки; курица должна быть почти готова, но не совсем.

Соедините все ингредиенты для приготовления сиропа - его получится гораздо больше, чем нужно, но он сохранится. Разогрейте сковороду на конфорке на среднем огне, она должна быть горячей, но не слишком, иначе все пойдет вкривь и вкось, так что будьте осторожны.

Влейте немного масла и положите курицу кожей вниз, обжарьте до хрустящей корочки, затем переверните, пока все стороны не станут золотистыми, влейте немного овощного бульона, затем добавьте пару ложек сиропа, покрутите его в сковороде, он готов, когда пузырится и покрывает курицу.

Для поленты:.

Нагрейте бульон и апельсиновый сок до кипения, медленно влейте поленту и взбейте ее венчиком или деревянной ложкой, не переставая помешивать, чтобы избежать образования комочков.

Уменьшите огонь и добавьте цедру и шнитт-лук. Варите около 10 минут, регулярно помешивая, добавьте еще немного бульона, если полента станет слишком жесткой, она должна быть консистенции мягкой кашицы.