Этот сливочный суп похлебка полон овощей. Сделайте огромную кастрюлю, заморозьте ее в четвертных контейнерах и будьте спокойны, зная, что ужин можно просто разморозить и разогреть.

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 чашки замороженной кукурузы, размороженной
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 красный перец, измельченный
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• щепотка кайенского перца
• 1/4 чашки обычной муки
• 4 чашки цельного молока
• 2 чашки двойных сливок
• 1 1/2 фунта картофеля сорта "Юкон голд", порезанного на 3/4
• дюймовые кусочки

1. Разогрейте сливочное масло и масло в большой голландской печи или сотейнике на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте кукурузу, сельдерей, лук, болгарский перец, чеснок, 1 столовую ложку соли, тимьян и кайенский перец и готовьте, накрыв крышкой, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут коричневеть, 8-10 минут. Всыпьте муку и перемешайте, пока она не впитается, около 1 минуты.

2. Добавьте 4 чашки теплой воды, молоко, сливки, картофель и 1 столовую ложку соли и варите, постоянно помешивая, пока суп не закипит и не загустеет. Частично накройте крышкой и варите, периодически помешивая и регулируя огонь по мере необходимости, пока картофель не станет мягким, 15-20 минут. Приправьте солью и перцем.

3. Дайте супу остыть до комнатной температуры, разделите его на четыре 1-квартальных контейнера и заморозьте на срок до 1 месяца.

4. Разогреть: Дайте супу оттаять в холодильнике в течение ночи. Доведите до кипения на средне-низком огне, часто помешивая, до полного приготовления. При желании разбавьте суп небольшим количеством воды и добавьте соль по вкусу.

С кухни Food Network