Вкусное блюдо из оставшегося риса Жасмин, имбиря и разнообразных морепродуктов.

• 4 сушеных гриба шиитаке
• 240 мл кипящей воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 см корня имбиря, очищенного и натертого на терке
• 2 лука
• шалот, очищенные и мелко нарезанные
• 8 мидий, очищенных и удаленных бородок
• 115 г кальмаров, тела нарезать кольцами
• 4 королевские креветки, очищенные и обезжиренные
• 8 маленьких шейных моллюсков, очищенных
• 400 г вареного жасминового риса
• 700
• 950 мл овощного бульона
• 1 ст. ложка рисового вина "Шаосин" или сухого хереса
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 1 щепотка морской соли
• 2 щепотки свежемолотого белого перца
• 3 маленьких бок
• чой, разрезанных пополам через стебель и нарезанных, отделяя стебли и листья
• одна 230
• граммовая банка побегов бамбука
• 1 горсть кориандра, стебли измельчить, а листья использовать для гарнира

В небольшой миске замочите сушеные грибы в горячей воде на 20 минут, слейте воду и сохраните жидкость для замачивания. Удалите и выбросьте ножки, нарежьте шляпки кубиками и отложите в сторону.

Нагрейте вок или сковороду на сильном огне и разогрейте растительное масло. Как только масло задымится, добавьте имбирь, лук-шалот и нарезанные кубиками грибы и перемешивайте в течение нескольких секунд. Добавьте все морепродукты и жарьте, помешивая, пока хвосты креветок не начнут розоветь, около двух минут. Добавьте сваренный рис. Затем добавьте жидкость для замачивания грибов и овощной бульон и доведите до кипения. Приправьте смесь рисовым вином Shaohsing, светлым соевым соусом, солью и молотым белым перцем. Добавьте стебли бок-чой, побеги бамбука и стебли кинзы и готовьте в течение одной минуты, прежде чем добавить листья. Тушите, пока морепродукты не будут готовы, а раковины моллюсков и мидий не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся моллюски и мидии. Подавайте сразу же, украсив листьями кинзы.