Этот аппетитный рецепт готовится всего за 35 минут, а указанные ниже ингредиенты рассчитаны на 1 порцию.

• Для соуса:
• 1 чайная ложка измельченных листьев кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки кунжутного масла
• Даш молотый белый перец
• 24 обертки для клецок
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки рубленого китайского сельдерея
• 25 г рубленых водяных каштанов
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
• 1 столовая ложка чили
• чесночного соуса
• 1 чайная ложка острого масла чили
• Для начинки:
• 110 г свиного фарша
• 55 г невареных креветок, очищенных, девинированных и мелко нарезанных
• 1 яичный белок
• 180 мл куриного бульона или воды

Начинка:

110 г свиного фарша

55 г неочищенных креветок, очищенных от скорлупы и девайсов

1 яичный белок

25 г рубленых водяных каштанов

2 столовые ложки рубленого китайского сельдерея

1 чайная ложка измельченных листьев кинзы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки кунжутного масла

Щепотка молотого белого перца

24 обертки для клецок

3 табл.

180 мл куриного бульона или воды

Приготовить соус: В миске среднего размера соедините соевый соус, уксус, чили-чесночный соус и острое масло чили. Хорошо перемешайте и оставьте.

Приготовить начинку: В большой миске соедините свинину, креветки, яичный белок, водяные каштаны, сельдерей, кинзу, имбирь, сахар, соль и кунжутное масло. Приправьте небольшим количеством перца и перемешайте, быстро перемешивая в одном направлении, пока смесь не станет пористой и не станет хорошо сочетаться.

Приготовить котлеты: Работая по партиям, разложите 4 обертки для клецок на чистой поверхности. Оставшиеся обертки накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли. Положите по чайной ложке начинки в центр каждой из 4 оберток. Смажьте края водой. Сложите обертки пополам поверх начинки, сжимая края, чтобы получились полукруги. Положите котлеты на лист для выпечки изнаночной стороной вверх и накройте чистым полотенцем. [...]

Приготовление котлет: Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте около 1 1/2 столовых ложек масла. Когда масло нагреется, положите половину котлет, изнаночной стороной вверх. Готовьте их до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4 минут. Добавьте 80 мл бульона. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается, 5-6 минут. Переложите готовые котлеты на блюдо. Повторите приготовление оставшихся оладий.

Подавайте клецки теплыми с соусом для макания.