Этот аппетитный рецепт приготовится всего за 220 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволят приготовить порцию на 8 человек.

• 720 мл сваренного кофе, охлажденного
• 225 г сыра маскарпоне
• 5 яиц, разделенных
• 400 г печенья савоярди
• 113 г сахара, плюс 2 ст. ложки или больше для кофе
• 2 рюмки рома или итальянской марсалы, по желанию
• щепотка соли
• 2 столовые ложки несладкого какао
• порошка
• 40 г нарезанного темного шоколада, для гарнира

Сначала приготовьте кофе, перелейте его в миску и дайте остыть, добавьте 2 столовые ложки сахара или подсластите по вкусу.

Смешайте яичные желтки с 45 г сахара и перемешайте до получения кремообразной светлой массы. Разомните маскарпоне в миске деревянной ложкой, обязательно удаляя все комочки, затем добавьте маскарпоне в сахарно-яичную смесь и продолжайте хорошо перемешивать.

В отдельной миске смешайте яичные белки, щепотку соли и оставшийся сахар, пока они не станут немного твердыми, но пушистыми, затем добавьте их в маскарпоне. Добавьте ром, если он используется.

Обмакните печенье савоярди в кофе и по одному выложите его на противень из пирекса размером 7 на 11, не пропитывая печенье, так как вы хотите, чтобы оно сохранило свою упругость. Когда первый слой печенья будет выложен, нанесите сверху слой крема из маскарпоне и посыпьте 1 столовой ложкой какао-порошка.

Теперь снова приготовьте еще один слой бисквитов, посыпанных кофе, кремом и какао-порошком. Украсьте верх торта нарезанным темным шоколадом.

Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы ароматы соединились и тирамису осело.

Примечания:

Примечание повара: Поскольку вы работаете с сырыми яйцами, обязательно используйте самый свежий продукт, который вы можете найти. Органические яйца со свободного выгула вполне подойдут, если только у вас нет соседа с курятником... в таком случае берите его!

Проверьте яйца, положив их в миску с водой: если они упадут на дно, то они свежие и безопасные, если всплывут на поверхность, то их можно выбрасывать!