Подавайте ломтики этого сырного киша с салатом в качестве простой закуски.

• 680 г кабачков или смесь летних кабачков
• 4 столовые ложки оливкового масла экстра
• класса
• 3 горсти 1
• дюймовых кубиков однодневного хлеба, предпочтительно закваски
• 1 средняя белая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 2 столовые ложки рубленой плосколистной петрушки
• 1 столовая ложка рубленого свежего укропа
• 1 чайная ложка измельченного свежего майорана или орегано
• 480 мл однослойных сливок
• соль по вкусу
• 2 крупных яйца
• 2 яичных желтка
• свежемолотый черный перец
• 170 г молодого козьего сыра, например, Монтраше.
• 55 г тертого швейцарского или грюйерского сыра

Разогрейте духовку до 175°C. Измельчите кабачок на крупной терке в дуршлаге. Посыпьте столовой ложкой соли и хорошо перемешайте. Поместите в раковину и слейте воду в течение 15 минут. Промойте и крепко сожмите в горсти, чтобы удалить лишнюю воду. Отложите в сторону.

Тем временем измельчите хлеб в крошки в кухонном комбайне. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне; добавьте хлебные крошки и перемешайте до равномерного поджаривания, около 5 минут. Равномерно распределите крошки в 9-дюймовой стеклянной или керамической форме для пирога. Поместите сковороду на лист для выпечки.

Вытрите сковороду, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, лук и чеснок и приправьте 1/2 чайной ложки соли, готовьте на средне-высоком огне, пока лук не начнет коричневеть, около 5 минут. Добавьте цуккини и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте петрушку, укроп и майоран или орегано. Снимите с огня, слегка остудите.

Взбейте половину и половину половины, яйца и желтки в большой стеклянной мерной чашке. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите кабачковую смесь на подготовленную сковороду. Раскрошите козий сыр и равномерно распределите по овощам. Посыпьте сверху грюйером и вылейте заварной крем на начинку.

Выпекайте до тех пор, пока киш не зарумянится в центре, около 40-50 минут. Перед подачей полностью остудите на решетке.