Чтобы почувствовать настоящий итальянский вкус, попробуйте карбонару от Джады - насыщенное блюдо.

• 1 пучок спаржи, концы обрезать, оставить резинку
• 450 г лингвини
• 240 мл базиликового айоли, рецепт приведен ниже
• 90 г тертого пекорино
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 60 г сливочного масла
• от 4 до 6 крупных яиц
• соль и свежемолотый черный перец
• Для базиликового айоли
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 2 больших яичных желтка*
• 2 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• 50 г мелко нарезанных листьев свежего базилика
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1/8 ч.л. кайенского перца
• 100 мл растительного масла
• 100 мл оливкового масла экстра
• вирджин

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды на сильном огне. Добавьте спаржу и варите в течение 3 минут. Переложите спаржу в миску с ледяной водой и оставьте до остывания, примерно на 5 минут. Выньте из воды, снимите резинку и нарежьте на кусочки размером 1/2 см.

Тем временем добавьте пасту в большую кастрюлю с подсоленной водой, в которой варилась спаржа, и варите до мягкости, но еще упругой на вкус, периодически помешивая, около 8-10 минут. Слейте воду из макарон в большую миску. Добавьте базиликовый айоли, порезанную спаржу, натертый сыр, соль и перец. Перемешайте все вместе и выложите на длинное прямоугольное сервировочное блюдо.

Положите сливочное масло в сковороду среднего размера на средне-высоком огне. Добавьте яйца и посыпьте солью и перцем. Обжарьте яйца по своему вкусу. Выложите яичницу поверх пасты и сразу же подавайте.

Базиликовый айоли:

Соедините чеснок, яичные желтки, горчицу, лимонный сок, базилик, соль, перец и кайенский перец в кухонном комбайне и запустите машину, чтобы перемешать. При работающей машине медленно влейте растительное и оливковое масло. Базиликовый айоли можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 дней.
Получается 240 мл
Время приготовления: 5 минут