Этот аппетитный рецепт готовится всего за 45 минут и подойдет для приготовления блюда на 4 порции.

• Для баранины
• 3 (450
• 680 г каждый) каре ягненка, разделанные, с 1/2 см жира на мясе
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. ложки трав де Прованс
• Для соуса
• 95 г сливочного масла
• 60 г меда
• 10 г измельченных листьев свежей мяты
• 95 г сыра маскарпоне, комнатной температуры
• соль и свежемолотый черный перец

Для баранины:
1) Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 220°C / газовая отметка 7. Поставьте сковороду на средне-высокий огонь или разогрейте газовую или угольную сковороду.

2) Сбрызните баранину оливковым маслом с обеих сторон. Приправьте солью, перцем и травами Прованса. Обжарьте баранину на гриле в течение пяти минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложите баранину в неглубокую форму для запекания или на лист для выпечки и запекайте в течение 25 минут для средней прожарки. Дайте баранине отдохнуть в течение десяти минут перед нарезкой.

Для соуса:
1) В небольшой миске смешайте крем-фрайш, мед, тмин и мяту. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

2) Разрезать баранину между костями на отдельные отбивные и подавать с соусом.

*Примечание повара: Баранину можно также обжарить по 4-5 минут с каждой стороны в большой сковороде на сильном огне.