Этот аппетитный рецепт готовится всего за 26 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют приготовить блюдо на 4 порции.

• Для морских гребешков
• 20 крупных морских гребешков
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ч.л. молотого тмина
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• Для салата из нута
• 60 мл свежего лимонного сока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• 2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 2 (450г) банки нута, промытые и осушенные
• 2 перца серрано, обжаренные на гриле, очищенные от кожуры, семян и тонко нарезанные продольными ломтиками
• 1 большой желтый перец, обжаренный на гриле, очищенный от кожуры, семян и мелко нарезанный кубиками
• 15 г мелко нарезанной плосколистной петрушки
• 15 г мелко нарезанного шнитт
• лука
• Для винегрета с красным перцем и тахини
• Щепотка шафрана
• 60 мл горячей воды
• 60 мл хересного уксуса
• 2 красных перца, обжаренных на гриле, очищенных от кожуры, семян и измельченных
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 ст. ложки тахини
• 2 ч.л. мёда
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
• 120 мл оливкового масла

Для гребешков:
1) Разогрейте сковороду до высокой температуры.

2) Смажьте гребешки маслом с обеих сторон. Смешайте кумин, соль и перец в небольшой миске и приправьте смесью каждый гребешок. Обжаривайте гребешки на гриле до образования корочки, золотисто-коричневого цвета и готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны.

3) Выложите салат из нута на гребешки и полейте винегретом перед подачей.

Для приготовления салата из нута:
1) В большой миске взбейте вместе лимонный сок, масло, кумин, кайенский перец, соль и перец. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Переложите салат на большое сервировочное блюдо, накройте и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут и до 2 часов перед подачей.

Для винегрета с красным перцем и тахини:
1) Замочите шафран в горячей воде на 5 минут, чтобы он расцвел.

2) Переложите шафран в блендер, добавьте херес, красный перец, чеснок, тахини, мед, соль и перец и смешайте до однородности. При работающем двигателе медленно вливайте масло и смешивайте до образования эмульсии. Винегрет можно приготовить заранее, за 4 часа, накрыть и хранить в холодильнике. Перед подачей на стол доведите до комнатной температуры.