Этот аппетитный рецепт готовится всего за 35 минут, а ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 8 порций.

• 3 ст. л. растительного масла
• 280 г грибов, нарезанных
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 8 яиц
• 4 яичных белка
• пару щепоток соли
• 10 щепоток черного перца
• 125 г тертого острого Чеддера
• Ракетный салат, рецепт приведен ниже
• Для салата из рукколы
• 1 большой пучок листьев рукколы, вымытых и высушенных
• 60 мл оливкового масла
• 1 лимон, сок

1) Разогрейте гриль в духовке и установите решетку на расстоянии 10-12 см от источника тепла.

2) Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Обжарьте грибы до коричневого цвета, приправив их солью и перцем. Добавьте лук и жарьте до готовности.

3) Взбейте яйца, яичные белки, соль и перец в миске среднего размера. Вылейте их на овощи в сковороде и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте сковороду и готовьте, пока яйца не застынут по краям, около 4-5 минут.

4) Посыпьте сыром, затем поставьте сковороду под гриль и готовьте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, около 2 минут. Дайте фриттате постоять 1 минуту, а затем разрежьте на 8 клиньев. Подавайте с салатом на гарнир.

Для салата:
1) Соедините все ингредиенты в большой миске.

2) Перемешать листья с заправкой и подавать вместе с фриттатой.