Этот аппетитный рецепт готовится всего за 35 минут, а с указанными ниже ингредиентами вы сможете порадовать до 4 человек.

• 200 г панировочных сухарей "Панко
• 70 г мелко натертого пармезана
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• Несколько веточек тимьяна, собранных со стеблей
• 2 средних яйца
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 телячьих эскалопа, слегка расплющенные между двумя листами пленки скалкой для равномерного прожаривания
• 3 ст. ложки обычной муки
• оливковое и сливочное масло для жарки
• дольки лимона, для подачи

1. Смешайте вместе хлебные крошки, пармезан, кайенский перец и тимьян в широком плоском блюде.

2. В миске среднего размера грубо взбейте яйца и приправьте их солью, которая разобьет желтки. Переложите на небольшое сервировочное блюдо.

3. Просейте обычную муку на тарелку и хорошо перемешайте.

4. Очистите телячьи эскалопы от жира.

5. Обваляйте эскалопы в приправленной муке, похлопайте по ним, чтобы удалить излишки муки, затем окуните во взбитое яйцо и тщательно обваляйте в сырных сухарях (повторите процесс, если хотите получить более толстый слой).

6. Слегка похлопайте по обмазанным эскалопам, чтобы сухари прилипли к телятине, смазанной яйцом.

7. (Не лишним будет иметь в запасе 2 сковороды с антипригарным покрытием, так как эскалопы будут слишком большими, чтобы готовить больше одного за раз). Разогрейте обе сковороды с 2-3 ст. ложками оливкового масла вместе с небольшим количеством сливочного масла (можно пополам) на среднем огне.

8. Как только масло зашипит, добавьте на каждую сковороду нарезанные эскалопы. Жарьте примерно 2 -3 минуты или до золотистого цвета.

9. Затем переверните и готовьте 2-3 минуты с другой стороны.

10. Слейте воду на кухонную бумагу.

11. Затем добавьте еще пару столовых ложек масла и сливочного масла в каждую сковороду и повторите процесс.

12. Подавайте на стол с дольками лимона и миской Томатного салата.

Совет: Если во время первой партии жарки масло сильно потемнеет, очистите его кухонной бумагой и начните заново, добавив масло и сливочное масло, и повторите процесс.