Этот аппетитный рецепт готовится всего за 1 час 30 минут, а ингредиенты, указанные ниже, позволяют обслужить до 8 человек.

• 8 бараньих козлов
• 1 литр бульона из баранины
• плита соли
• Оливки без косточек
• Жидкость из баранины
• 3 луковицы фенхеля, мелко нарезанные
• 100 г мягкого сливочного масла
• 200 мл воды
• соль и перец
• 12 розовых картофелин
• горсть мелко нарезанных верхушек фенхеля

1. Положите бараньи рульки в большой лоток и добавьте горячий бульон, затем накройте фольгой.

2. Готовить при температуре 90 градусов в течение 90 минут.

3. Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки, затем выньте бараньи рульки из противня и отложите в сторону.

4. Для приготовления соуса для баранины уменьшите количество жидкости для тушения наполовину на среднем огне.

5. Снять с огня и добавить оливки перед подачей на стол.

6. Для приготовления пюре из фенхеля разогрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле, добавьте фенхель и готовьте до мягкости на среднем огне.

7. Переложите смесь в блендер и добавьте мягкое сливочное масло. Приправьте по вкусу.

8. Варите картофель в большой кастрюле с кипящей водой до мягкости и нежности, затем выньте из кастрюли и разрежьте пополам, когда остынет.

9. Смажьте картофель маслом и приправьте им гриль.

10. Когда картофель будет готов, снимите его с гриля и украсьте верхушками фенхеля. Соедините все вместе.

Для завершения:

1. Положите баранью корейку жирной стороной вниз на сковороду с антипригарным покрытием, чтобы вытопить жир. Когда жир станет хрустящим, снимите со сковороды и положите на соляную плиту.

2. Выложите пюре на тарелку, добавьте картофель и сверху гороховые побеги.

3. В завершение добавьте нарезанную баранину и полейте соусом перед подачей.